Il y a deux semaines, nous avons achevé la récolte 2025, et quelle récolte elle a été. Une équipe dévouée, des conditions météorologiques exceptionnelles et une abondance de fruits magnifiques ont fait de cette saison l’une des plus remarquables de l’histoire de Querubi.

Une récolte typique à Querubi dure de 7 à 9 jours avec une équipe au complet. Cette année, cependant, le volume considérable d’olives nous a tenus occupés pendant 16 jours. Nous sommes profondément reconnaissants envers notre incroyable équipe et envers les nombreux amis qui nous ont rejoints en cours de route. Vos mains, votre énergie et votre bonne humeur nous ont tous portés.

La saison des récoltes à la ferme est toujours intense. Même après dix ans, il y a des imprévus qui nous obligent à rester vigilants : les pannes de machines qui doivent être réparées rapidement, les changements météorologiques soudains, les maladies occasionnelles. Nous cherchons à récolter nos olives lorsqu’elles sont encore vertes, ce qui ajoute une certaine pression pour agir vite. Pourtant, malgré ces défis, la récolte 2025 a été la plus extraordinaire à ce jour, abondante en quantité et exceptionnelle en qualité.

Les résultats du laboratoire le confirment. L’acidité de notre huile a été mesurée deux fois à un taux exceptionnel de 0,08 %, le plus bas jamais enregistré à Querubi. Comme beaucoup d’entre vous le savent, l’acidité est l’indicateur le plus fiable de la qualité de l’huile d’olive : plus l’acidité est faible, plus la qualité est élevée. À 0,08 %, l’huile de cette année est véritablement rare par sa qualité.

Un autre indicateur de qualité essentiel est la teneur en polyphénols de l’huile. Notre huile 2025 a été testée à plus de 600 mg/kg, plaçant Querubi parmi les huiles d’olive de la plus haute qualité au monde.

Les panels de dégustation ont corroboré les résultats du laboratoire. L’huile 2025 présente les arômes herbacés caractéristiques de Querubi que vous connaissez, rehaussés d’élégantes notes florales et fruitées. La finale poivrée est plus douce et plus raffinée cette année, ce qui donne un profil magnifiquement équilibré.

L’huile 2025 est désormais légèrement filtrée, embouteillée et expédiée vers nos entrepôts au Royaume-Uni et en France, et est maintenant disponible en ligne et chez la plupart de nos revendeurs. Si vous visitez notre site web, vous remarquerez un nouveau design, car nous venons de lancer une version renouvelée.

Nous avons hâte de partager bientôt d’autres nouvelles et nous sommes impatients que vous goûtiez à ce millésime exceptionnel. N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions sur l’huile ou sur le nouveau site web.

Avec toute notre gratitude, L’équipe Querubi