Domaine de Querubi
Une oliveraie enracinée dans une terre où une beauté naturelle à couper le souffle et préservée rencontre des siècles d'histoire riche.
La Terre
Le Domaine de Querubi est une oliveraie enracinée dans un paysage où une nature préservée rencontre des siècles d'histoire. Mais ce n'est qu'une façon d'appréhender ce territoire. L'interprétation la plus profonde, la plus authentique, se trouve sous nos pieds, dans la terre elle-même.
En tant qu'agriculteurs, notre responsabilité première est la préservation de nos sols. Seuls des sols vivants et florissants peuvent produire des fruits exceptionnels, et seuls des fruits exceptionnels peuvent donner naissance à une huile d'olive extraordinaire. Les effets néfastes des produits chimiques agricoles de synthèse sur la vitalité du sous-sol sont avérés. Au Domaine de Querubi, nos sols sont cultivés biologiquement depuis toujours, sans aucun intrant chimique. Il en résulte un écosystème vibrant, foisonnant de vie microbienne, des sols fertiles et équilibrés qui nourrissent des oliviers vigoureux et préservent une biodiversité remarquable.
Huile d'olive de qualité exceptionnelle
Nous sommes convaincus qu'en laissant nos arbres pousser à leur rythme naturel, sans le stress des intrants chimiques, nous pouvons produire des fruits d'une qualité vraiment exceptionnelle.
Immédiatement après la récolte, notre huile d'olive est analysée par plusieurs laboratoires indépendants afin de garantir son excellence. L'indicateur le plus important de la qualité d'une huile d'olive est son acidité : plus elle est faible, meilleure est la qualité de l'huile. Les résultats de notre récolte 2025 ont révélé un taux d'acidité exceptionnellement bas, inférieur à 0,1 %, et une teneur en polyphénols supérieure à 600 mg/kg. De nombreux facteurs contribuent à ces résultats remarquables, mais le plus important demeure notre engagement à laisser nos oliviers s'épanouir en harmonie avec la nature.
Depuis le tout début, nous nous sommes engagés à respecter un seul principe : ne jamais utiliser d'engrais synthétiques, d'herbicides, de pesticides ni aucun autre produit chimique agricole.
En évitant les produits chimiques de synthèse, nous visons à protéger l'équilibre fragile de nos écosystèmes du sol, assurant ainsi la durabilité pour les générations futures.
Des années d'éducation
2025
Notre dernière récolte
En travaillant la terre, nous nous sommes accordés à ses rythmes et à ses cycles, tissant un lien profond avec la nature. Nous avons vu les vergers prospérer en harmonie avec le paysage environnant, une harmonie dont nous nous sentions partie intégrante.
2008
Plantation des oliviers
En 2008, nous avons planté 12 000 jeunes oliviers avec un objectif ambitieux : produire une huile d’olive biologique de la plus haute qualité. Les années qui ont suivi ont été marquées par le dévouement, la patience et le respect des cycles de la nature. Avec une petite équipe passionnée de défenseurs de l’agriculture biologique locale, nous avons enrichi nos sols vierges avec des composts naturels, installé des systèmes d’irrigation souterrains alimentés à l’énergie solaire et façonné avec soin nos oliveraies florissantes grâce à ces terres fertiles.
2005
Le commencement
Séduits par sa beauté sauvage et la promesse d'une vie plus simple, nous avons acquis le Domaine de Querubi. Au milieu de ses terres jamais cultivées, nous avons découvert une profusion d'oliviers sauvages florissants, une rencontre qui a fait naître une vision : transformer cette terre vierge en une oliveraie biologique, guidée par les principes écologiques les plus rigoureux.